Маринованные белые грибы
Среди множества грибных заготовок на зиму самыми изысканными по праву считаются маринованные белые грибы. Они обладают совершенным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. С помощью такой закуски можно придать благородства даже обычной трапезе. Праздничный стол тоже окажется самодостаточным, если его украсить маринованными боровиками.
Маринованные белые грибы: классический рецепт на зиму
Изобилие специй делает эту заготовку максимально насыщенной. Сам же процесс приготовления становится захватывающим, особенным. Закуска получается просто невероятной, аппетитной на вид, с изысканным, неповторимым вкусом.
Продукты:
- 0,85 кг боровиков;
- 35 гр. соли;
- 18 гр. сахара;
- 8 гр. горошин душистого перца;
- 6 гр. лавровых листов;
- 1 палочка корицы;
- 8 гр. гвоздики;
- 7 гр. кардамона;
- 18 гр. горчицы;
- 30 гр. семян укропа;
- 0,1 л уксуса.
Приготовление:
- Боровики вымыть, порезать крупные экземпляры.
- В эмалированную кастрюлю залить воду и закипятить.
- Пересыпать туда грибы и варить около пяти минут, после чего хорошо их вымыть.
- Влить в кастрюлю чистую воду, всыпать соль и грибы, варить уже около двадцати минут.
- Обязательно промыть приготовленные дары леса.
- В другой кастрюле смешать воду со всеми указанными в рецептуре продуктами, за исключением лишь грибов и уксуса, варить около семи минут.
- Всыпать боровики и еще минут десять проварить.
- В завершение влить уксус.
- Распределить заготовку по банкам и закрутить крышками.
Перевернутую тару укутать, остывшей перенести в погреб.
Приготовление маринованных белых грибов с овощами в домашних условиях
Заготовка на основе не только лишь боровиков, но и овощей – это восхитительная закуска. Благодаря такому сочетанию ингредиентов, она становится доступной каждому. Замариновать грибы в данном случае очень просто. При этом они станут лучшим украшением для праздничного стола.
Продукты:
- 1,25 кг белых грибов;
- 0,45 кг моркови;
- 0,25 кг сладкого перца;
- 0,25 кг лука;
- 35 гр. чеснока;
- 8 гр. перца;
- 7 гр. лавровых листов;
- 12 гр. душистого перца;
- 45 мл масла;
- 45 мл уксуса.
Приготовление:
- Перебрать и очистить все грибы, вымыть их.
- После этого залить водой, засыпать специи и соль, варить минут двадцать.
- Овощи порезать кубиками и положить на сковородку, обжарить в масле и остудить.
- Овощную смесь добавить в состав заготовки, посолить, смешать с солью, сахаром и чесноком.
- Добавить уксус и перемешать.
Настоять буквально четверть часа и распределить по банкам, закрутить их крышками.
Время заготовки для белых грибов
Заготовка боровиков на зиму начинается еще в середине лета, когда в лесах первые представители этих грибов. В зависимости же от климатических условий региона, их сбор может продолжаться до сентября, а то и ноября. Естественно, что и маринование их приходится именно на этот период.
Для того же, чтобы все заготовки были не только вкусными, но и не принесли вреда организму, к сбору и процессу приготовления нужно подойти серьезно, соблюдая следующие правила:
- быть уверенным, что это именно боровики. При малейшем же сомнении этот экземпляр лучше обойти стороной;
- чрезмерно пропитанные влагой экземпляры непригодны для приема в пищу;
- после сбора все экземпляры нужно перебрать, откинуть испорченные и те, которые вызывают сомнения;
- обязательно подвергать грибы термической обработке;
- заготавливать исключительно свежесобранные экземпляры, не хранить их в свежем виде более суток.
Маринованные белые грибы с шампиньонами без стерилизации
Грибное ассорти из боровиков и шампиньонов сделает даже обычный ужин в кругу семьи настоящим праздником. Удивительная комбинация продуктов делает заготовку изумительно вкусной, контрастной и многогранной. Оторваться от таких грибочков просто невозможно.
Продукты:
- 0,45 кг шампиньонов;
- 0,45 кг белых грибов;
- 18 гр. соли;
- 75 мл уксуса;
- 0,35 л воды;
- 8 гр. горошин перца;
- 3 гр. лавровых листов;
- 8 гр. сахара;
- 0,15 кг лука;
- 8 гр. мускатного ореха.
Приготовление:
- Все грибы вымыть, перебрать, почистить, вымочить в простой воде около получаса.
- После этого немного их измельчить и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Залить туда воду и варить не более десяти минут.
- Добавить все специи, сахар и заблаговременно измельченный лук, варить около четверти часа.
- Влить потом уксус и сразу переложить в банки.
Закрутить тару крышками.
Маринад для белых грибов: самый лучший рецепт
Вкус заготовки напрямую зависит от того, какой именно рецепт приготовления маринада был выбран. Самым же лучшим среди маринадов можно смело считать приготовленный по этой рецептуре. В нем нет изобилия специй, которые далеко не всем приходятся по вкусу. Состав простой, но именно это и является главным преимуществом.
Продукты:
- 0,85 л воды;
- 25 гр. соли;
- 15 гр. сахара;
- 7 гр. душистого перца;
- 3 гр. лавровых лисов;
- 3 гр. гвоздики;
- 35 мл уксуса.
Приготовление:
- В эмалированной кастрюле закипятить воду.
- Добавить в нее сахар, соль и специи, перемешать.
- Варить около пяти минут.
- За минуту до готовности добавить уксус.
Любителям более острых блюд рекомендуется добавить в состав еще и несколько горошин черного перца. Для того же, чтобы заготовка приобрела необычайно яркий пряный аромат, в нее добавляют корицу.
Если же грибочки в дальнейшем планируется использовать в процессе приготовления салатов, то нелишним будет добавить в состав маринада еще и чеснок. Присутствующая же в маринаде зелень сделает закуску самодостаточной.
Экспресс-рецепт маринования белых грибов
Далеко не всегда есть желание и возможность выжидать месяцы, чтобы заготовка приобрела необходимые вкусовые качества. Именно для таких случаев подходит эта рецептура. Уже спустя трое суток закуску можно смело подавать к столу, она будет наверняка уже готовой. Приятная кислинка будет такой же, как и в случае с более длительным маринованием. Да и пряности уже подарят свой незабываемый аромат.
Продукты:
- 0,7 кг боровиков;
- 7 гр. гвоздики;
- 4 гр. лавровых листов;
- 8 гр. тимьяна;
- 8 гр. орегано;
- 8 гр. майорана;
- 8 гр. петрушки;
- 8 гр. сельдерея;
- 8 гр. базилика;
- 0,1 кг лука;
- 0,15 л воды;
- 75 мл уксуса;
- 25 гр. соли;
- 18 гр. душистого перца.
Приготовление:
- Боровики вымыть, почистить и порезать на несколько частей.
- Очищенный заблаговременно лук мелко порезать.
- Зелень хорошо промыть.
- Но дно банки положить зелень и лук.
- Грибы положить в эмалированную кастрюлю и залить водой.
- Всыпать все специи и варить всего четверть часа.
- Влить в маринад уксус.
- Выложить боровики в банки и залить туда маринад.
Прикрыть тару капроновыми крышками и остывшими переставить в холодильник.
Маринованные белые грибы (видео)
Существует множество вариаций заготовок белых грибов на зиму. Вкуснее всего они получаются в маринованном виде. Именно поэтому такие заготовки и обладают огромной популярностью. Это отменная самостоятельная закуска, отказаться от которой вряд ли кто-то осмелится. Боровики можно смело добавлять в салаты и даже супы. Каждое блюдо с их использованием станет изысканным и совершенным.
