Тыква маринованная на зиму

Как замариновать тыкву

Маринуют овощ небольшими кусками. Сначала тыкву необходимо вымыть, удалить семечки вместе с мягкой мякотью, очистить от кожуры, порезать на кубики примерно 2х2 см. Овощ не должен быть перезрелым или рыхлым, иначе, вместо кисло-сладких с ароматом специй долек «эстонского ананаса», получится жидкая каша.

Чтобы замариновать 1 кг очищенной тыквы, необходимо взять:

• 0,5 л воды;
• 1 ст. сахара;
• 5–6 гвоздик;
• 5–6 горошин душистого перца;
• 3–5 ст.л уксуса 9%.
• корицу, мускатный орех, имбирь на свой вкус (по желанию).

Приготовление:

1. В холодной воде разводим сахар и уксус, полученным сиропом заливаем тыкву, накрываем и оставляем на ночь в холодильнике мариноваться. Сахара можно взять больше, например, 1,5 стакана, тогда солнечный овощ получится более сладким – идеальным для сдобной выпечки.
2. Утром тыкву достаем, ставим на плиту. Специи завязываем в марлевый мешочек и опускаем в маринад. После того как содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и варим 5–7 минут, пока кусочки не станут прозрачными.
3. Выключаем, даем тыкве полчаса настояться на теплой плите под закрытой крышкой, после чего вместе с маринадом распределяем по стерилизованным банкам и закатываем. Дегустировать «эстонский ананас» можно уже на следующий день.

Маринованная тыква на зиму

Тыква — это очень полезный овощ, который содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Поэтому употреблять её нужно регулярно. Тыква широко используется в кулинарии, существует множество рецептов, где она является главным ингредиентом. Тыкву запекают, жарят, варят, готовят с ней выпечку, супы, салаты и т.д. А ещё её маринуют. И именно рецептом маринованной на зиму тыквы хочу сегодня поделиться с вами.

Маринованная тыква — вкуснейшая заготовка. Её сладковато-пряный вкус понравится многим.

Приступать к консервированию тыквы лучше всего осенью, когда она уже полностью созрела. Не зря же её называют королевой осени. Выбирать плоды нужно ярко-жёлтого или ярко-оранжевого цвета, с плотной мякотью. Апельсин, используемый в данном рецепте, придаёт блюду некую пикантность. Получается отличная заготовка, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или же использовать в различных рецептах.

Из данного количества ингредиентов выходит две пол-литровые баночки маринованной тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква — 0,5 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст.л.
• Апельсин — 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Уксус 6% — 3 ст.л.

1. Подготовьте необходимый набор ингредиентов. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки с крышками любым удобным для вас способом.
2. Очищенную тыкву нарежьте кубиками среднего размера.
3. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и апельсиновый сок. По желанию, и для более выраженного апельсинового вкуса и аромата, можно добавить ещё и цедру апельсина. Размешайте и снова доведите до кипения, кристаллы сахара должны полностью раствориться. Небольшими порциями проварите тыкву 2–3 минуты на небольшом огне в подготовленном маринаде.
4. С помощью ситечка достаньте тыкву и наполните ею стерильную тару.
5. Маринад, в котором варилась тыква, снова вскипятите и влейте уксус. Снимите с огня и разлейте по баночкам до самого верха.
6. Баночки накройте крышками и закатайте. Переверните дном вверх и проверьте на герметичность. Укутайте консервацию тёплым пледом и оставьте до полного остывания. После чего перенесите в тёмное прохладное место.
7. Маринованная на зиму тыква готова.

Как мариновать тыкву на зиму в банках

Маринованная тыква – необычная и очень вкусная закуска, популярное блюдо эстонской и литовской кухни. Пропитанные кисло-сладким маринадом, окутанные ароматом и вкусом душистых специй, солнечные кусочки тыквы, приготовленные по этому рецепту, получаются пряными и очень аппетитными на вкус.

В народе это блюдо больше известно как «эстонский ананас», ведь приятный кисло-сладкий вкус и сочность готовой закуски придают ей явное сходство с этим фруктом.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) — 700 г
• Сахар — 300 г
• Вода — 500 мл
• Уксус 9 % — 100 мл
• Гвоздика — 8 шт.
• Душистый перец — 4 шт.
• Черный перец горошек — 4 шт.
• Корень имбиря — 1–2 ломтика
• Мускатный орех — 1–2 щепотки
• Корица — 1 палочка

Приготовление:

1. Для приготовления маринованной тыквы подготовьте ингредиенты по списку.
2. Тыкву нарежьте небольшими кусочками. У меня кусочки размером примерно 2 на 2 см.
3. В воде комнатной температуры растворите сахар. Добавьте уксус.
4. Залейте получившимся маринадом кусочки тыквы и поместите в холодильник на 8–12 часов. Выдерживание тыквы в холодном маринаде придает кусочкам упругость и предотвращает их быстрое разваривание в процессе дальнейшей термообработки.
5. Когда тыква настоится, добавьте специи и на среднем огне доведите смесь до кипения.
6. При постоянном слабом кипении варите тыкву еще 7–15 минут, пока ее цвет не станет более приглушенным, а кусочки не будут легко прокалываться вилкой. Кусочки тыквы должны сохранить свою форму и остаться слегка упругими.
7. Выключите огонь, прикройте емкость крышкой и оставьте тыкву еще на 30 минут, а затем извлеките специи и поместите кусочки в стерильную герметичную емкость. Охладите тыкву и поместите для дальнейшего хранения в холодильник.
8. Для длительного хранения поместите кусочки тыквы в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом под самое горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте. Храните заготовку, как и другую консервацию – в темном и прохладном месте.
9. Маринованная тыква готова! Подавать блюдо можно как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски или пикантного десерта. Приятного аппетита!

Тыква маринованная быстрого приготовления

Если вы никогда не пробовали маринованную тыкву, предлагаю это сделать незамедлительно. Тыква получается интересной, яркой, с кисло-сладким и пряным вкусом. Маринованную тыкву можно приготовить и подать, как гарнир к запеченному мясу, как закуску к спиртным напиткам, ее можно добавлять в начинки для пирогов. С маринованной тыквой можно приготовить всевозможные салаты. Попробуйте, очень вкусно получается.

Ингредиенты:

• тыква 300 г
• чеснок 1 зуб.
• корица 1/2 шт.
• соль 1/2 ч.л.
• сахар 3 ст.л.
• перец душистый горошком 4 шт.
• укроп 1 ч.л.
• горчица 1 ч.л.
• уксус 1 1/2 ч.л.
• вода 300 мл

Приготовление:

1. Тыкву очистить, порезать средней величины кубиками, поместить в небольшую кастрюльку. Шаг 1
2. В горячую воду — 250 мл всыпать 2 ст. Ложки сахарного песка и соль, размешать и залить тыкву.
3. Добавить половину палочки корицы, разрезанный пополам зубочек чеснока и душистый перец. Отварить тыкву на небольшом огне минут 7.Шаг 2
4. Пока варится тыква, приготовить маринад: смешать столовую ложку сахара с зернами горчицы и сушеным укропом. Шаг 3
5. Влить около 50 мл воды и добавить щепотку соли и влить уксус, все хорошо перемешать. Сахар должен раствориться. Шаг 4
6. Тыкву выложить в миску. Шаг 5
7. Залить горячую тыкву подготовленным маринадом, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час или до полного остывания. Шаг 6
8. Тыква впитает в себя маринад и через час будет готова к употреблению. Приятного аппетита.

Маринованная тыква на зиму без стерилизации

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное. Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

• 0,7 л воды;
• 25 гр. сахара;
• 15 гр. соли;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 8 гр. душистого перца;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. семян горчицы;
• 15 гр. семян укропа;
• 5 гр. лавровых листиков;
• 5 гр. корицы.

Ход приготовления:

1. Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
2. Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
3. Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
4. Туда же выкладывают и специи.
5. Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
6. Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

После полного остывания тару перемещают в подвал.