Можно ли и как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике

Польза замороженного крыжовника

Агрус содержит значительное количество пектина, аскорбиновой кислоты, железа. Среди других ценных компонентов называют:

• белки, углеводы и жиры;
• органические кислоты и пищевые волокна;
• золу;
• витамины, например, А, группы В, Е, Н, К, С, РР;
• микроэлементы, в частности калий и кальций, магний, кремний, натрий и серу, хлор, фосфор;
• микроэлементы, к которым относят алюминий, ванадий, бор, йод, марганец, медь и селен;
• насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Питательная ценность крыжовника после хранения в морозилке составляет 45 ккал Внимание! Использование замороженного продукта позволяет поддерживать иммунитет зимой.
Существует множество сортов растения. Дифференцировать разновидность позволяет цвет. Наиболее полезны зеленые и белые ягоды. Однако бурый и красный оттенки говорят о максимально сладком вкусе.

Температура

Для ягодных смесей из супермаркета используется шоковая заморозка – постепенное уменьшение температуры. Это позволяет сохранить насыщенный цвет плодов, натуральный вкус и аромат. В быту нужно придерживаться других правил:

1. Для хранения от 12 месяцев нужна температура -18 градусов и ниже. Бытовые камеры обычно не опускаются меньше -30 градусов.
2. Если заморозка произошла от 0 до -8 градусов, то хранить продукт нужно не больше 3 месяцев.
3. В новых холодильниках и морозилках присутствует «глубокая заморозка», работающая по принципам шоковой технологии.

Выбор и подготовка ингредиентов

Замораживать на зиму необходимо исключительно твердые и спелые экземпляры. Они не должны иметь признаки поражения. Не допускается класть в морозилку недозрелые ягоды.

Определить спелость можно на ощупь. Слишком твердые ягоды являются недостаточно зрелыми. Их замораживать не стоит. И наоборот. Мягкость указывает либо на несвежесть, либо на переспелость. Эти экземпляры также не следует помещать в морозилку для длительного хранения и последующего использования зимой.

Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта, рекомендуют обратить внимание на несколько нюансов. Отдавать предпочтение следует крыжовнику с наличием плодоножек. Существенное значение имеет отсутствие повреждения оболочки.

Перед тем как класть плоды в морозилку на зиму, их необходимо тщательно высушить. В противном случае возможна их порча. Плоды сушат в проветриваемом месте перед укладкой в морозилку.

Крыжовник с тонкой кожурой подходит для приготовления ягодного пюре с сахаром. Продукт затем можно помещать в морозилку. Массу удобно использовать в кулинарных целях. Для сохранения целостности плодов их замораживают в сиропе.

Перед отправкой агруса в морозильник необходимо убрать мусор, листья и веточки. Для последующей заморозки оставляют исключительно спелые и цельные экземпляры с сохранившейся плодоножкой.

Крыжовник моют в прохладной проточной воде, используя дуршлаг. Плоды кладут на полотенце и дают полностью просохнуть.

Сроки хранения

Сколько хранится крыжовник в морозилке, зависит от температурного режима. Если температура замораживания — около −18°С, срок хранения составляет полгода. При низкотемпературном хранении можно получить огромный запас времени и хранить ягоды 24 месяца.

Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке, холодильнике

Агрус является не только вкусной, но и полезной ягодой. Существует несколько вариантов заморозки. Процедура позволяет сохранить ценные вещества и использовать плоды зимой.

Пюре из агруса

Для приготовления сладкой массы желательно брать крыжовник с тонкой кожурой или переспелые ягоды. Их тщательно моют и удаляют плодоножки. Затем плоды измельчают в блендере, чтобы заморозить.

С целью приготовления ягодного пюре, берут:

• 1 кг крыжовника;
• 350 г сахара.

Алгоритм действий включает следующие этапы:

1. Ягоды моют, очищают от мусора и плодоножек, гнилых экземпляров.
2. Агрус измельчают, а затем засыпают сахаром.
3. Пюре помещают в контейнеры из пластика, закрывают и отправляют в холодильник на час.
4. По истечении указанного времени сладкую массу перекладывают в стеклянные банки. Тару закрывают и помещают в морозилку для последующего хранения.

Замороженное на зиму пюре из агруса используют для приготовления компотов, киселей и выпечки
Важно! При соприкосновении плодов с металлом утрачиваются полезные вещества вследствие окисления. Именно поэтому для измельчения желательно воспользоваться толкушкой или деревянным прессом.

Рецепт замороженного крыжовника с сахаром на зиму

Вариант заготовки ягод в цельном виде пользуется популярностью. Чтобы заморозить агрус согласно рецепту, необходимо взять:

• 1 кг ягод;
• 400 г сахара.

Перед тем, как отправить плоды в морозилку, их нужно подготовить. Это процесс включает следующие шаги:

1. Крыжовник перебирают, моют и сушат при помощи хлопчатобумажных полотенец.
2. Затем ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром, перемешивают.
3. Массу перекладывают в пищевые контейнеры, которые необходимо подвергнуть стерилизации.
4. Емкость плотно закрывают и помещают в морозилку.

Замороженный с сахаром крыжовник на зиму используют для украшения пирогов и тортов
Важно! Чтобы агрус обладал полезными свойствами и вкусовыми качествами, его рекомендуют хранить не более года.

Замороженный крыжовник в сиропе

Рецепт подходит для использования при наличии ягод с тонкой оболочкой. Этим способом можно также замораживать переспелый крыжовник. Метод отличается простотой.

Для заготовки ягод в сиропе нужно взять:

• сахар, воду в соотношении 1:2;
• агрус.

Заморозка крыжовника на зиму в домашних условиях включает следующие этапы:

1. Плоды моют и кладут в контейнеры так, чтобы до края оставалось 1,5 см.
2. Из воды и сахара готовят сироп, остужают и вливают в емкости с агрусом.
3. Контейнеры плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

При необходимости перед употреблением крыжовник в сиропе оставляют при комнатной температуре для оттаивания

Заморозка агруса целиком без использования сахара

Зачастую заготовку плодов на зиму осуществляют максимально простым способом. Чтобы заморозить крыжовник цельными ягодами, не нужно использовать дополнительные ингредиенты.

Метод включает несколько этапов:

1. Плоды перебирают, убирают листики, веточки, испорченные экземпляры. Их тщательно моют, используя дуршлаг.
2. Высохший крыжовник следует разложить на поднос, который предварительно застилают пергаментом.
3. Плоды помещают в морозилку на два часа. Затем их фасуют порционно в пакеты.

Использование небольших по объему целлофановых пакетов позволяет замораживать и размораживать крыжовник в нужных количествах

Способ №4. Заморозка цельных ягод без сахара

1. Разложите чистый и высохший крыжовник свободно в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой. Поместите ягоды на пару часов в морозильник.
2. Расфасуйте замёрзший крыжовник в целлофановые пакеты порционно. Такой ход позволит употреблять и размораживать ягоды в небольших количествах.
3. В случае, если крыжовник обладает достаточно плотной оболочкой, после просушки его можно сразу поместить в пакетики большего объёма (350 — 400 гр.).
4. Подбирайте удобную тару для хранения ягод в морозилке, таким образом вы сможете экономить вместимость камеры.
5. Благодаря плоским контейнерам плоды быстрее замораживаются и практически не теряют полезных свойств.

Полезный совет

Вред

Противопоказаний у ягоды немного. Вред наносится при чрезмерном употреблении. Осторожно нужно принимать продукт людям с:

1. Язвой во время обострения.
2. Воспалениями ЖКТ, которые сопровождаются диареей.

Необходимо учитывать, что из-за неограниченного употребления ягод может возникнуть гипервитаминоз, который считается серьезным расстройством. Устранить его получится с помощью медицинского лечения.

Хозяйке на заметку

1. Опцией саморазмораживания наделены, к сожалению, не все холодильники, поэтому приходится по мере надобности выделять время на оттаивание морозильной камеры. Накануне этой манипуляции хозяева стараются не заполнять ее большими запасами мяса и рыбы. Но что делать с ягодами, которые заложены туда на очень большой период? Легче найти выход владельцам частных подворий: они могут вынести пакеты на улицу и положить в снег. Городским жителям желательно договориться с соседями о временном пользовании их морозильниками, так как даже за час-два в теплой квартире заготовка начнет понемногу размягчаться и выделять влагу. После повторного помещения в холод плоды слипнутся. На их вкусовых качествах, полезности и внешнем виде перепады температур тоже скажутся негативно.

2. Спелый крыжовник после заморозки частично утратит сладость, а зеленый, недозрелый, наоборот, приобретет ее. Конечно, таким, как малина, он не станет, однако для приготовления смузи и фруктово-ягодных миксов будет пригоден: ярко выраженная, неприятная кислинка в смесях уже не почувствуется.

3. Наиболее удачными считаются те рецепты, которые предполагают перемалывание размороженного крыжовника. Оболочка ягод, подвергавшихся низкотемпературному воздействию, гораздо грубее, чем свежих, – измельчение устраняет этот недостаток.

Наиболее популярным способом заготовки крыжовника на зиму является его консервирование – джемы, варенья и прочие сладости. Но, согласитесь, они являются далеко не универсальными, например, для наполнения вареников и пирогов такие заготовки не подходят. Что же делать? Здесь на помощь приходит обычная морозильная камера! И сразу же возникает другой вопрос – а можно ли замораживать крыжовник? На самом деле заморозке можно подвергать абсолютно любую ягоду. И если это сделать по всем правилам, то ценные вещества, находящиеся в плодах, будут сохранены практически в полной мере.

Конечно же, по своим вкусовым качествам крыжовник уступает ароматным малине и землянике, но вот по содержанию витамина С он способен составить им достойную конкуренцию, благодаря чему крыжовник и заслужил свою популярность. Кроме того, эта ягода богата витамином Р, пектинами и железом. И такой состав позволяет использовать эти плоды в качестве отличного общеукрепляющего и противопростудного средства.